_ebd156fcd6.png)
Recept
Bärmoskaka med lingon
Recept: Karin Karlsson
Originalreceptet på bärmoskaka upptecknades 1902 av Astrid Frunck och kommer från arrendatorshustrun Karin Karlsson i Nora, Uppland. Kakan är ett slags mellanting mellan bulle och smörgås och smakar allra godast nybakt till kaffe.
Receptet på bärmoskaka kommer från kokboken ”Hembygdens smaker – recept, kunskap och möten” som gjorts av Carolin Vallgren och Anna Magnusson. Kokboken är utgiven på bokförlaget Votum (2025).
Läs också: Så gör du frukostbröd med färska bär
Bärmoskaka med lingon
Ingredienser
Beräknat för 4 stycken- 25 g jäst
- 3 dl vatten
- 3 dl rågmjöl
- 3 dl vetemjöl
- 0,25 tsk salt
- 2 dl lingonsylt
- 1 msk sirap
- 1 ägg
Gör så här
- Smula jäst i en bunke. Värm vatten till 37 grader och häll över jästen. Blanda tills jästen lösts upp.
- Tillsätt rågmjöl, vetemjöl och salt och arbeta ihop till en smidig deg.
- Låt degen jäsa cirka 1 timme.
- Knåda degen och dela den i fyra delar. Forma varje del till en rund bulle och låt dem vila i 10 minuter.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Kavla ut bullarna till runda kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (två på varje plåt). Vik upp kanterna på kakorna (cirka två cm) runt om.
- Fördela lingonsylten på kakorna och ringla över lite sirap.
- Pensla kanterna på kakan med lite uppvispat ägg.
- Grädda kakorna mitt i ugnen cirka 25 minuter tills de fått fin färg.
