_ebd156fcd6.png)
Glaserad honungskaka med kamomill
Recept: Anna Billing
Glaserad honungskaka med kamomill är en maffig mormorskaka. Saftig och smakrik, här i kokboksförfattaren Anna Billings variant.
I Anna Billings recept från boken ”Alla hönsen hemma och färska ägg i köket” (Arena, 2021) och färska behövs inget bakpulver. Vitan i de delade äggen ordnar volymen, bara du är noggrann med att sikta vetemjölet ordentligt, tipsar hon.
Utan bakpulver blir kakan lite tyngre, mindre smulig och smakar mer gammaldags.
Anna Billing tipsar!
• Kamomillteet till glasyren brygger du på torkade blommor eller tepåse. Egenplockad kamomill går också bra, då går det åt 1 deciliter blommor till 2 deciliter te för att aromen ska slå igenom.
• Om du vill göra en traditionell sockerkaka kan du byta ut honungen i kakreceptet mot 1 1/2 deciliter socker.
Läs mer: Cheesecake med yoghurt och honung
Glaserad honungskaka med kamomill
Ingredienser
- 3 ägg (rumstempererade)
- 1 msk citronsaft
- 1 1/2 dl strösocker
- 1 dl flytande honung
- 1/2 tsk salt
- 175 g mjukt smör
- 3 dl vetemjöl
- Glasyr
- 50 g smör
- 1/2 dl flytande honung
- 1/2 dl råsocker
- 1/2 dl kamomillte
- 1 nypa salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Dela äggen i vitor och gulor. Vispa äggvitorna med citronsaft och socker till styva toppar med elvisp eller i assistent. Skål och redskap ska vara absolut rena och fettfria. Vispa en stund innan du börjar tillsätta sockret, lite i taget.
- Vispa äggulorna med honung och salt i en annan skål. Klicka i det mjuka smöret och vispa jämnt.
- Sikta lite vetemjöl i taget genom en liten sil ner i skålen under fortsatt vispning tills smeten återigen är slät. Vänd försiktigt ner äggvitorna.
- Häll smeten i en non stick sockerkaksform med rör och grädda i mitten av ugnen i 40 minuter eller tills kakan känns tillräckligt torr, använd provsticka. Låt stå och svalna en stund innan du stjälper upp den försiktigt på en plåt eller ugnssäkert fat.
- Koka ihop smör, honung, socker, te och salt i en liten kastrull ett par minuter.
- Pensla den färdiga kakan med glasyren i flera omgångar så att så mycket som möjligt sugs upp och ytan blir glansig och härlig.
