_ebd156fcd6.png)
Recept
Green spaghetti – Jonas Crambys recept
Jonas Cramby
Green spaghetti är en slags extra krämig mac and cheese med extra styrka i smaken från jalapeñon.
Receptet kommer från Jonas Crambys kokbok ”Chili + umami – vägen till roligare hemmamatlagning” som ges ut av Natur & Kultur (2025).
Läs också: Pasta med vitlök och olja
Green spaghetti
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 2 stora poblanochili alt 4 gröna spetspaprikor
- 2–3 jalapeños
- 1 gul lök
- 1 hel vitlök, i klyftor
- 2,5 dl crème fraiche
- 50 g färsk spenat
- 1 tsk spiskummin
- 400 g torkad spaghetti
- parmesan, riven
Gör så här
- Grilla eller stek poblano, jalapeño, hel lök och vitlöksklyftor med skal cirka 10–15 minuter, tills de mjuknat och fått rejält med färg. Låt svalna.
- Skala löken och ta bort stjälk och frön från chilin. Mixa lök och chili slätt med crème fraiche, spenat, spiskummin och gott om riven parmesan. Smaka av med salt.
- Koka spaghettin al dente i saltat vatten, den kommer att gå färdigt i såsen.
- Värm upp crème fraiche-blandningen, och precis före servering lägger du i den nykokta spaghettin och blandar. Servera direkt med mer parmesan.
