Soppa är värmande god höst- och vintermat.Foto: Ove Lindfors

Gul ärtsoppa med rotfrukter och kassler

Denna matiga ärtsoppa med kassler och rotfrukter är en riktigt härlig lyxvariant av gammal hederlig husman.

Recept: Caroline Hofberg

Kär klassiker som ibland är lite bortglömd. Originalet är förstås hur god som helst, men här är ärtsoppan utökad med rotfrukter och purjolök. Toppa med kassler.

Läs också: Därför ska du använda smör – inte margarin

Ingredienser

Till blötläggning
vatten
1 msk salt/liter vatten
Soppan
500 g torkade gula ärtor
1 1/2 liter vatten
2 gula lökar
1 bit hel ingefära
1 tsk salt
1 stor morot
1 bit kålrot, 100 g
100 g rotselleri, 100 g
1 tsk mejram
1 tsk timjan
2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl tunt strimlad purjolök, helst det gröna
Till servering
strimlad eller fintärnad kassler
senap

Gör så här

Blötlägg ärtorna i kallt vatten, vattnet ska täcka ärtorna. Tillsätt 1 msk salt per liter vatten. Låt stå 12–24 timmar. Häll bort blötläggningsvattnet.
Koka upp blötlagda ärtor och vatten. Skumma vid behov.
Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala ingefäran. Tillsätt lök, den hela ingefärsbiten och salt. Koka ärtorna under lock tills de är mjuka, 3/4–1 1/4 timme. Plocka upp ingefäran före servering.
Skala och fintärna morot, kålrot och selleri.
När cirka 20 minuter av kokningen återstår tillsätts rotfrukter, kryddor och buljong. Blanda i purjolöken när ungefär 10 minuter av koktiden återstår. Smaka av och späd eventuellt med mer vatten om soppan är för tjock.
Låt var och en lägga kassler i sin soppa och servera med en klick senap.

Jessica Rådnered@land.se Mer från skribenten

Recept Vardagsmat Fläskkött Husmanskost Kassler Soppa