_ebd156fcd6.png)
Recept
Kryddig potatisgryta
Recept: Hanna Olvenmark
En smakrik och värmande gryta med potatis, bönor och äpple mättar gott. Servera med hembakt vitlöksnaan!
Receptet är hämtat ur ”Portionen under tian: Stora kokboken om billig mat” (Ordfront 2025) av Hanna Olvenmark.
Läs också: Tacopaj med belugalinser
Kryddig potatisgryta med naan
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 2–3 msk olja
- 1 tsk malen kanel
- 1 msk gul, torkad curry
- 3 msk ingefära, riven
- 500 g potatis
- 2 äpplen
- 5 dl vatten
- 1 förpackning krossade tomater (à ca 400 g)
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 225 g fryst bladspenat
- 2 dl grädde
- 5 dl kokta vita bönor (motsvarar ca 2 dl torkade)
- salt och peppar
- Vitlöksnaan
- 2 dl mjölk
- 0,5 pkt färsk jäst
- 3 msk rapsolja
- 1 tsk strösocker
- 0,5 tsk salt
- 4–5 dl vetemjöl
- 2 msk smält smör eller olja
- 1 pressad vitlöksklyfta
Gör så här
- Börja med att göra vitlöksnaan: Värm mjölkdrycken tills den är fingervarm. Smula ned jästen i en bunke, slå över mjölken och rör om. Tillsätt olja, socker, salt och vetemjöl och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i cirka 40 minuter.
- Gör grytan: Hacka den gula löken grovt, den ska nästan mer vara som klyftor än bitar. Hacka vitlöken och chilin fint.
- Hetta upp en panna eller gryta med olja och fräs kanel, curry, chili och riven ingefära på medelvärme i någon minut. Lägg i gul lök och vitlök och låt fräsa med tills de är mjuka.
- Hacka potatis och äpplen i små bitar. Lägg i grytan och slå på vatten och krossade tomater. Smula i grönsaksbuljong och låt puttra under lock i 15–20 minuter.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- När degen jäst klart: Lägg degen på ett mjölat bakbord och dela i 6–8 bitar. Forma till platta, avlånga bitar. Lägg på en plåt och låt jäsa i cirka 10 minuter. Grädda dem i mitten av ugnen i 5–10 minuter.
- Blanda smör/olja och pressad vitlök. Pensla på det varma brödet. Sätt in i ugnen igen i 1–2 minuter.
- När grytan puttrat klart: Lägg i den frysta spenaten och slå i grädden. Lägg i de vita bönorna och låt allt bli varmt igen. Smaka av med salt och peppar.
