_ebd156fcd6.png)
Recept
Tacopaj med belugalinser - Hanna Olvenmarks recept
Recept: Hanna Olvenmark
Gör en härligt smakrik tacopaj till fredagsmyset! I den här varianten är köttfärsen utbytt mot linser för en lite grönare – men minst lika mättande – paj.
Receptet är hämtat ur kokboken Portionen under tian: Stora kokboken om billig mat (Ordfront 2025) av Hanna Olvenmark.
Läs också: Majscarbonara
Tacopaj med belugalinser
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- Pajdeg
- 2 dl grahamsmjöl
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl rapsolja
- 2 msk mjölk
- 0,5 tsk salt
- Fyllning
- 2 dl torkade belugalinser, alt gula/gröna linser
- 2 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 röd chili
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk tomatpuré
- 0,5 grönsaksbuljongtärning
- 1 dl fryst majs
- Topping
- 2 dl crème fraiche
- 1 stor bit grillad paprika på burk
- 1 tsk sambal oelek
- 2 dl riven ost
- 1 tomat
Gör så här
- Koka belugalinserna till fyllningen i rikligt med lättsaltat vatten tills de är mjuka, det tar ungefär 25–30 minuter. Häll av vattnet och låt svalna.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Gör pajskalet: Blanda grahamsmjöl och vetemjöl i en bunke. Tillsätt olja, mjölkdryck och salt och knåda ihop till en deg. Tryck ut i en pajform och förgrädda i ugnen i cirka 10 minuter.
- Ta ut och låt svalna medan du förbereder fyllningen.
- Sänk ugnen till 200 grader.
- Gör fyllningen: Hetta upp en stekpanna med olja på medelvärme. Fräs spiskummin och paprikapulver i oljan. Hacka chili och vitlök och fräs med kryddorna tills de är mjuka. Slå på linser och majs och låt fräsa i några minuter. Rör i tomatpurénoch eventuellt lite vatten om du behöver späda ut lite. Det ska vara mer som en röra än som en sås. Smula i buljongtärningen.
- Mixa crème fraiche, grillad paprika och sambal oelek. Bred ut linsröran i pajskalet och slå över paprika-fraichen. Strö riven ost över. Toppa med en skivad tomat.
- Grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter, tills osten har fått fin färg. Ta ut och låt gärna stå en stund innan servering.
