_ebd156fcd6.png)
Recept
Krossad sesampotatis med asiatisk skagenröra
Recept: Jennie Walldén
En variant på bakad potatis med en asiatisk twist! Förgyller vilken kväll som helst, vardag som helg. Receptet är gjort av Jennie Walldén.
Enkla råvaror som lyfts till himmelska höjder med smaksäker kombination, det är läckert! Receptet kommer från mästerkocken Jennie Walldéns kokbok ”Smak” som ges ut av Polaris (2024).
Läs mer: Krossad asiatisk gurksallad
Läs också: Banh mi – vietnamesisk foodtruckmacka
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- Sesampotatis:
- 900 g mjölig potatis
- 100 g smör
- 1 dl sesamfrön
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- salt och svartpeppar
- Het skagenröra:
- 1 dl majonnäs
- 3 msk turkisk yoghurt
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 2 msk sriracha (eller mer för extra hetta)
- 4 msk finhackad gräslök (spara lite till garnityr)
- ½ liten rödlök, finhackad
- 1 knippe koriander, hackad
- 500 g handskalade räkor
- Till servering:
- 2 nävar späda salladsblad
- 1 lime, i klyftor
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader, varmluftsfunktion.
- Koka potatisen med skal i 20 minuter.
- Bryn smöret tills det börjar dofta kola. Dra av från värmen och lägg i sesamfröna och den hackade vitlöken, rör om.
- Låt potatisen ånga av på plattan i 1 minut, lägg sedan över den på en plåt med bakplåtspapper och tryck till med ett stort glas eller en liten kastrull.
- Fördela sesamsmöret över potatisarna. Salta och peppra, rosta sedan i ugnen tills potatisen är gyllene, i cirka 20 minuter.
- Blanda majonnäsen med yoghurt, riven vitlök, sriracha, gräslök, rödlök och hackad koriander.
- Krama ur vätskan från räkorna, lägg i dem och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
- Fördela potatisen på fyra tallrikar och toppa med skagenröran. Strö över extra gräslök och servera genast med salladsblad och limeklyftor.
