_ebd156fcd6.png)
Recept
Mac and cheese med viltfärssås
Recept: Katarina Ekeström
En amerikansk klassiker i svensk viltfärsskrud, det är grejer det. Makaroner, ost och en härlig köttfärsröra ger dig en smaksensation som inte går av för hackor. Låt dig väl smaka!
Dijonsenap och vitlök ger lite sting till rätten och sätter pricken över i. Makaroner med ost är enkelt att laga men otroligt gott att äta.
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- Viltfärssås
- 500 gr älgfärs
- 1 st morot
- 1 bit rotselleri, storlek motsvarande moroten
- 1 st gul lök
- 1 st vitlöksklyfta
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk ketchup
- 1 burk passerade tomater
- 1 msk balsamvinäger
- 1 msk vilt- eller oxfond
- salt
- svartpeppar
- Mac'n'cheesetäcke
- 500 g makaroner, inte snabbvarianten
- 400 g ost, cheddar eller annan
- 2 skivor vitt formbröd
- 50 gr smör
- 50 gr vetemjöl
- 8 dl mjölk, 3 %
- salt
- svartpeppar
- 2 tsk dijonsenap
- 1 st vitlöksklyfta
Gör så här
- Ansa och riv morot och rotselleri grovt. Skala och hacka löken riktigt fint.
- Stek rotsaker och lök på medelvärme 10 minuter. Lägg ner färsen och stek den klar innan tomatpuré och ketchup klickas i. Fräs ytterligare någon minut och häll sedan på tomater, vinäger och fond.
- Puttra en stund till och smaka av med salt och peppar. Täck botten på en ugnsform med färsen i väntan på makarontäcket.
- Sätt ugnen på 200 grader. Koka makaronerna i saltat vatten ett par minuter kortare än den angivna tiden. Häll upp i durkslag.
- Riv osten. Mixa formbrödet till smulor.
- Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet och rör någon minut. Häll på mjölken, lite i taget och vispa hela tiden såsen slät. Salta lätt och dra ett par tag på pepparkvarnen över.
- Rör också i dijonsenap och riven vitlök tillsammans med nästan all ost. Blanda ner makaronerna och häll sedan blandningen i formen över köttfärsen.
- Blanda återstående ost med de mixade brödsmulorna och strö över formen. Grädda till fin färg cirka 25 minuter.
