_ebd156fcd6.png)
Recept
Ostgratinerade kantarell- och dillcrêpes
Recept: Katarina Ekeström
En klassiker i högform! Crêpes med kantarellstuvning och dill ger en underbar smakupplevelse.
Ostgratinerade kantarell- och dillcrêpes
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 8 tunna pannkakor
- 500 g kantareller
- 2 schalottenlökar
- 2,5 msk vetemjöl
- 4 dl grädde
- 1 knippa dill
- salt
- svartpeppar
- 2 dl riven, lagrad Herrgårdsost (cirka 100 g)
Gör så här
- Pannkakorna får gärna vara nygräddade och lätt avsvalnade.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Riv eller skär kantarellerna i bitar. Hacka löken riktigt fint.
- Lägg kantarellerna i stekpanna med en rejäl klick smör. Stek varsamt och länge på medelvärme tills vätskan i svampen ångat bort.
- Lägg i löken och stek den mjuk.
- Pudra över vetemjöl, rör om och låt fräsa någon minut innan grädden hälls i.
- Finhacka dillen och rör ner den i stuvningen som ska vara ganska fast. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg en sträng stuvning på var och en av pannkakorna. Vik in en övre och en nedre kant innan pannkakorna rullas till crêpes. Lägg tätt med skarven neråt i en ugnsfast form.
- Strö osten över dina crêpes och gratinera i ugnen cirka 10 minuter.
- Servera med en sallad.
