_ebd156fcd6.png)
Recept
Pepparkaksrutor med färskost och lingon
Recept: Cecilia Vikbladh
Mjuka pepparkaksrutor med lingon. Kan det bli godare? De här godbitarna är ett måste till fikat hela vintern. Eller varför inte hela året?
Exotiska kryddor som kanel, kardemumma och kryddnejlika sätter smak på en av våra svenskaste kakor, mjuk pepparkaka. Toppingen av färskost gör kakan frisk i smaken. Cecilia Vikbladhs härliga recept i Sju sorters julkakor (Norstedts, 2018) är en riktig favorit.
Läs också: Lussebullar med mandelmassa
Läs mer: Pepparkaksrulltårta med lingon
Pepparkaksruta med färskost och lingon
Ingredienser
Beräknat för 16 bitar- Pepparkaka:
- 200 g rumstempererat smör
- 4 dl strösocker
- 4 ägg
- 3 dl gräddfil
- 4 dl vetemjöl
- 2–3 msk pepparkakskrydda
- 2 tsk bikarbonat
- Glasyr:
- 200 g färskost
- 50 g rumstempererat smör
- 2 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2–3 dl frysta lingon till garnering
Läs också: Kokostoppar med vit choklad
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg åt gången. Tillsätt gräddfilen.
- Blanda samman mjöl, pepparkakskrydda och bikarbonat. Rör ihop allt till en jämn smet.
- Lägg bakplåtspapper i en långpanna med höga kanter, 30 x 40 cm. Häll i smeten.
- Grädda i cirka 30 minuter.
- Rör samman alla ingredienserna till glasyren. Låt kakan svalna helt och bred sedan på glasyren. Skär upp kakan i rutor och strö över lingon.
