Plommonsylt i ugnen

När du gör sylt på det här sättet så märks en viss skillnad beroende på hur fast och mogen frukten är.  Halten av pektin som får sylten att tjockna är störst när de precis mognat sedan avtar den. Du kan pressa i lite citron i koket för smak, men också för att syran aktiverar pektinet.  

Tiden i ugnen är svår att ange exakt och det som kan hända är att sylten får en fastare konsistens och istället för sylt blir marmelad – om den går längre. Den som vill ha stenkoll använder sig av temperaturen som för sylt bör ligga mellan 103-105 grader.