_ebd156fcd6.png)
Recept
Pocherat ägg
Recept: Katarina Ekeström
Pocherat ägg – en uppvisning i äggkonst. Lyx av det allra enklaste och enkelt att göra. Så här gör du!
Att pochera innebär att sjuda ägget utan skal. Resultatet är en vacker slät äggvita som omsluter gulan och när man skär upp vitan rinner gulan långsamt ut. Det här är en brunchklassiker som gör sig fint solo på rostat bröd, men den passar till mycket. Tänk pocherat ägg till nykokt sparris och riven ost, eller i en laxsallad, eller till pastan med massor av svartpeppar. Underbara ägg!
Läs också: Laga ägg i kokott med läcker lax
Pocherat ägg på brunchmackan
Ingredienser
Beräknat för 4 stycken- 4 ägg
- 4 skivor levain
- 4 baconskivor
- 1 dl majonnäs
- 2 msk gräslök, finhackad
- 1 litet sallatshuvud, sorten little gem
Gör så här
- Pochera äggen så här:
- Fyll en mellanstor kastrull med vatten, minst till hälften. Koka upp vattnet och låt det sjuda.
- Häll i en matsked ättika, eller vinäger, till ett par liter vatten.
- Knäck ägget i en kopp först och låt det sedan glida ner i vattnet.
- Låt ägget sjuda 3 minuter om du vill ha en rinnande gula och 4 för en något fastare. Ta upp med hålslev och lägg på papper för att rinna av.
- Rosta eller stek brödet till fin färg.
- Knaperstek baconskivorna. Låt de rinna av på papper och strimla mycket fint.
- Blanda majonnäsen med gräslök och strimla sallaten.
- Bred majonnäs på mackan och fördela sallaten över. Lägg på ägget och strö baconet över.
- Lite extra gräslökshack på kanske, en nypa salt och svartpeppar.
