_ebd156fcd6.png)
Recept
Rabarberglaze
Recept: Katarina Ekeström
En sötsyrlig rabarberglaze blir en otrolig smaksättare till grillad kyckling, fläskkött eller lax.
En glaze är en smakrik sås som penslas över råvaran under grillningen. Ofta innehåller den socker som lätt bränns och därför plockar man fram sin grillpensel strax innan det är klart. En liten stund till över glöden ger en perfekt karamellisering.
Läs också: Rabarbersirap – enkelt recept
Rabarberglaze
Ingredienser
- 300 g rabarberstjälkar
- 1 gul lök
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1 tumstor bit färsk ingefära
- 1 färsk chilifrukt
- 1 msk rapsolja
- 1 dl socker
- 1 msk vinäger
- 1 tsk salt
- 0.5 dl vatten
Gör så här
- Skär rabarbern i tunna skivor. Hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Svetta tillsammans med oljan i en kastrull. Fräset ska knappt ta färg, bara mjukna och få en koncentrerad smak.
- Häll på socker, vinäger, salt och vatten. Småkoka cirka 10 minuter tills allt är mjukt. Mixa glazen helt slät.
- Pensla på lax, kyckling eller fläskkött strax innan det är klart på grillen.
