Rabarbermazarin

(3)

10 Ingredienser

Recept: Katarina Ekeström

Drömkakan för dig som älskar mazarin. Grunden är en knaprig mördeg, i den en len mazarinfyllning och så syrlig rabarbern till det.

Degen gör du helst några timmar i förväg och kakan serveras med fördel ljummen tillsammans med mjuk vaniljglass eller lättvispad grädde.

Beräknat för 8–10 bitar

Fina vaxdukar

Blå vaxduk med måttet 145x220 cm som passar de flesta matbord – 699 kr

Mördeg ska arbetas snabbt. Rör smör och socker till en jämn smet. Rör i ägget. Sikta ner mjöl blandat med bakpulver. Blanda kvickt ihop till en deg. Plasta och lägg i kyl. Helst flera timmar.
Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut degen, kavla den och klä formen. Eller tryck ut den jämnt med fingrarna. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i ugnen till fin färg 12–15 minuter.
Ansa och skölj rabarbern. Halvera stjälkarna på längden och skär sedan i bitar så att de passar den form du valt. Vanlig pajstorlek, avlång eller rund form. Vänd bitarna i socker och lägg åt sidan.
Rör ihop smör och socker. Blanda i äggen, ett i taget. Riv mandelmassan och vänd ner den.
Häll smeten i det förgräddade mördegsskalet, lägg på rabarbern och sätt in i ugnen. Grädda 25–30 minuter.