_ebd156fcd6.png)
Recept
Raw saffransfudge
Recept: Katarina Ekeström
Vad sägs om en fudge som du gör med ingredienser som är ”raw”, det vill säga utan uppvärmning? Det får du i det här receptet som du kommer göra fler gånger.
Smaken är julig med saffran och apelsin och receptet är tillåtande. Ta lite mer nötter om du vill, lägg till kokosflingor, ett par extra dadlar eller ett fikon. Det är ett moment som tar lite tid. Nötterna ska blötläggas fyra, fem timmar, men sedan går tillagningen på några minuter.
Läs också: Vit fudge med frisk lime
Läs mer: Lussebullar med mandelmassa
Ingredienser
- 200 g naturella cashewnötter
- 8 st dadlar
- 3 msk kokosolja
- 0.5 g saffran
- 1 nypa salt
- 0.5 st skal från apelsin
Gör så här
- Lägg nötterna i blöt i minst fyra, gärna sex timmar.
- Skölj nötterna och låt de torka upp lite på en handduk.
- Kärna ur dadlarna och lägg dem i en matberedare tillsammans med nötter, kokosolja, saffran och salt. Kör beredaren tills smeten är slät.
- Tvätta apelsinen noga. Riv skalet av halva och kör ner det i smeten.
- Klä en liten form, cirka 8 x 8 centimeter, med bakplåtspapper och tryck i smeten jämnt i formen.
- Ställ i frysen en stund för att stelna. Ta ut och skär i fina fyrkanter.
