_ebd156fcd6.png)
Recept
Skeppargryta - Linnea Jarnrots recept
Recept: Linnea Jarnrot
Skeppargrytan är enkel men smakar mycket: sötma, mjuk tomat, grädde, dill och vit fisk som sköter sig själv under locket.
Receptet kommer från mästerkockvinnaren Linnea Jarnrots kokbok Fisk och skaldjur – från stekt sill till löjromstacos som ges ut av Norstedts (2025).
Skeppargryta
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 600 g vit fisk, t ex kolja eller torsk, gärna fryst som tinat
- 0,5 purjolök, tunt skivad
- 1 msk smör eller olja
- 3 tomater, grovhackade
- 1 dl torrt vitt vin
- 2,5 dl vispgrädde
- 1,5 dl vatten
- 1 msk fiskfond, alt 1 fiskbuljongtärning
- 0,5 dl hackad dill, färsk eller fryst
- salt och svartpeppar
- Till servering:
- kokt potatis (pressad om du känner dig ambitiös) eller ett gott bröd
Gör så här
- Fräs purjolöken på medelvärme i smör eller olja utan att den tar färg i en låg, vid kastrull.
- Tillsätt vinet och låt det koka in i några minuter.
- Rör ner tomaterna och sjud cirka 5 minuter tills de börjar falla sönder.
- Tillsätt grädde, vatten och fiskfond. Låt grytan småputtra under lock i cirka 10 minuter tills den tjocknat lite.
- Skär fisken i stora bitar och lägg försiktigt ner dem i grytan. Sjud under lock i ytterligare 5–7 minuter tills fisken är klar.
- Rör inte runt för mycket så att fisken behåller formen.
- Smaka av med dill, salt och nymalen svartpeppar.
