_ebd156fcd6.png)
Recept
Spanakópita – spenatpaj från Grekland
Sara Berg
En matig filodegspaj där fetaosten blandas med purjolök och spenat. Du kan använda färsk eller fryst spenat, men eftersom det går åt ganska mycket är det enklare och billigare med fryst.
Grekisk mat som jobbar med härliga, ärliga råvaror – det är inte dumt! Med grekisk inspiration och svenska råvaror så kan du göra samma underbara rätt. Som huvudrätt räcker den till 4–6 personer, som mezerätt till dubbelt så många.
Receptet är skapat av Sara Berg och finns med i hennes kokbok ”Grekisk mat” som ges ut på Natur & kultur (2024).
Spenatpaj - spanakópita
Ingredienser
Beräknat för 10 portioner- 8 ark filodeg
- 450 gram bladspenat, fryst
- 1 st purjolök, finskivad
- 1 dl olivollja
- 300 gram fetaost, smulad
- 1 st ägg
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar, nymald
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader, ej varmluft.
- Fräs purjolöken i 2 msk olivolja tills den mjuknar.
- Tillsätt spenaten och låt fräsa tills vätskan kokat bort helt, omkring 10 minuter. Låt svalna lite.
- Pensla en rund form, 24 cm i diameter, eller en mindre gratängform med olivolja och lägg 1 ark filodeg så det hänger över kanten, det får gärna vara lite skrynkligt i botten. Pensla med olivolja och gör likadant med 3 ark till.
- Blanda spenatröran med ost och ägg i en bunke och smaka av med salt och peppar.
- Häll fyllningen i formen och vik över degen som hänger utanför. Lägg på de sista 3 degarken, ett åt gången och penslade med olivolja. De ska inte hänga över kanten.
- Grädda pajen mitt i ugnen cirka 45 minuter. Låt stå en stund eller servera direkt.
