Sprudlande rabarber- och jordgubbssoda

En riktig hälsoboost i sommartider. Så här brygger du egen välgörande soda med rabarber, jordgubbar och nyslungad honung.

Recept: Katarina Ekeström

Beräknat för 1 liter

Skär rabarber och jordgubbar i bitar. Lägg i kastrull tillsammans med vattnet. Koka upp och småputtra några minuter tills rabarbern mjuknar. Dra av kastrullen och låt svalna helt.
Sila upp vätska i ett annat kärl. Rör i honung, socker och citron. Häll upp på petflaska. Fyll inte flaskan helt utan lämna ett par centimeter. Sätt på kork.
Fyller du i en stor flaska kommer drygt halva vara full. Då brukar jag trycka ihop den innan jag sätter på korken för att den inte ska innehålla så mycket lyft.
Nu ska flaskan stå framme en, två eller tre dagar tills kolsyra börjar bildas. Kläm på flaskan som inte ger efter längre, utan bjuder motstånd när processen är igång. Petflaska istället för glas är för övrigt en säkerhetsåtgärd. Ibland bildas så mycket gas att det finns risk för en glasflaska att explodera.
Den färdiga drycken förvarar du i kylen. Öppnad flaska bör drickas snarast (precis som en läsk), oöppnad kan den säkert hålla i en månad om fermenteringen är igång. Känn på magen av flaskan, är den trind har kolsyra bildats.