Bakningen blev terapi – Gustaf bytte karriär till bagare

Tidigare bakade Gustaf Olofsson hemma och gav bort bröden till sina grannar. Nu är han bagare på heltid och drömmer om att starta eget bageri. Via utbildning och praktik har han bytt bana i livet.

Publicerad: 8 januari 2026

Leende bagare Gustaf Olofsson i vit skjorta håller nybakat bröd utanför ett bageri — På rätt plats. Gustaf älskar bakning och drömmer om att starta ett eget bageri. Foto: Stéphan Lombard

Bageriet där Gustaf jobbar ligger i Fävikens lanthandel i utkanten av Undersåker, vid infarten till den västjämtska fjällvärlden. Här ryms både Undersåkers charkuteri och bageriet Krus och här förvaltas arvet efter den nu nedlagda stjärnkrogen Fäviken Magasinet som drevs av den smått legendariske kocken Magnus Nilsson. Här säljs fint kött, skickligt tillverkade charkuterier, lokalproducerad sylt och bröd och de bullar och bakverk som Gustaf och de två andra bagarna bidrar med.

Gustaf är född 1989 och uppvuxen på Norderön i Storsjön i Jämtland. Han utbildade sig till grafisk designer på Mittuniversitetet i Sundsvall och efter praktik fick han jobb på en designbyrå i Stockholm. I sex år jobbade han med förpackningsdesign i högt tempo, men till slut blev den ständigt höga arbetsbelastningen och stressen för påfrestande och Gustaf blev sjukskriven. Under perioden när han var sjuk började han baka mer och mer.

– Jag tyckte det var kul att baka. Det gav också mycket energi. Och det gick väldigt bra!