_ebd156fcd6.png)
Recept
Grillad sockersaltad fläskkarré med olivpotatis
Recept: Håkan Larsson
Sockersalta köttet som lax och grilla – hur gott som helst!
En stund med salt- och sockerblandning sätter stuns och smak på både fisk och kött, även om vi är mest vana vid rimmad fisk. Rimlagen tränger in i råvaran på ett sätt som salt på ytan inte gör. Men ta det vackert med tiden så sältan inte blir för påträngande, och tänk på att saltet drar vätska ur både fisk och kött.
Grillad sockersaltad fläskkarré med olivpotatis
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 4 skivor benfri fläskkarré, 600-800 g
- 2 msk salt
- 1 msk socker
- 1 krm krossad peppar
- 1 tsk örtkryddor t ex timjan, rosmarin
- Dillsmör:
- 100 g rumsvarmt smör
- 0,5 dl finhackad dill
- 1 tsk pressad citronsaft
- Olivpotatis:
- 800 g färskpotatis, nykokt
- 2 dl blandade oliver
- 1 ask cocktailtomater, delade
- 2 msk rapsolja
- nymalen svartpeppar
Läs också: Laga lyxig bondomelett med härlig ostsmak
Gör så här
- Blanda salt, socker och peppar i en stor plastpåse. Lägg i köttet och vänd runt så blandningen fördelas över skivorna. Lägg i kyl i cirka 30 min, beroende på hur tjocka skivorna är.
- Blanda smör med dill och citronsaft, forma en rulle i folie och lägg kallt. Kan göras i god tid.
- Vänd runt den varma potatisen med oliver, tomater och olja i en medelvarm stekpanna. Mal lite peppar över.
- Torka av köttet och grilla eller stek på god värme. Strö på örtkryddorna och servera med smör och potatis.
