Nytt rekord på SM i Mathantverk

När årets svenska mästerskap i Mathantverk genomfördes i småländska Växjö så var det återigen dags för rekord. Detta år tävlade nämligen hela 697 produkter i 49 olika klasser från mathantverksföretag i hela Sverige. Nytt rekord så klart! 

– Att antalet tävlingsprodukter fortsätter öka är bevis på att mathantverkarna är drivna företagare som vill utvecklas och att mathantverksbranschen fortsätter att växa, konstaterar Eldrimners chef Ulrika Brydling.

Varje klass och dess produkter bedöms av en jurygrupp som består av en branschkunnig juryordförande och ytterligare tre medlemmar som är såväl mathantverksexperter som lekmän. Sammanlagt delades i år 264 medaljer ut: 48 Guld, 90 Silver och 126 Brons.

– Medaljer i all ära, men många tävlingsdeltagare berättar att de omdömen deras produkter får och bedömningsseminarierna som hålls efter tävlingen ger dem viktiga nycklar för att utveckla sina produkter, säger tävlingsledaren Aleksandra Ahlgren.

Produkter från företag från hela landet hade anmält produkter till årets tävling. Flest medaljer gick till mathantverkare från Västra Götaland, Skåne och Gävleborg.

Mitt uppe i en brödrevolution

Bagaren, kokboksförfattaren och utbildaren Sébastien Boudet var juryordförande i en av brödklasserna. Han har bedömt bröd i SM i Mathantverk i 10 år och tyckte att det här var det bästa året någonsin och imponeras av den utveckling hantverksbagerierna i Sverige genomgått och hur mycket bättre brödet blir. 

– Vi befinner oss i en brödrevolution. Allt fler inser vikten av att stödja de småskaliga producenter som står för kvalitet och hållbarhet, säger Sébastien Boudet.

Ölkännaren Sanna Lindberg bedömde hantverksöl tillsammans med bland andra bryggeriexperten Robert Andersson.

– Det här är en helt unik provning, för jag tror aldrig tidigare att nio helt svenska hantverksöl har bedömts i samma provning, säger Sanna Lindberg.

 – Att vi dessutom första gången det görs kan dela ut ett guld till ett öl som håller internationell klass är helt otroligt, fyller Robert Andersson i.

Skånskt öl var bäst

Guldmedaljen i klassen för hantverksöl gick till Skördefestens Pilsner från Remmarlöv Gårdsbryggeri i Skåne. Motiveringen löd: ” Ett extremt välgjort öl där smaken motsvarar doften på ett imponerande sätt. Både malt och humle får ta plats där malten bjuder på ljust rostade toner och humlen bidrar med både en citrusfräschör och örtighet, samt så finns en fin beska som lyfter helheten. Ölet är sorttypiskt utan att tappa sin egna unika karaktär och kvalitet.”

Glass smaksatt med raps

Full pott, 20 poäng i klassen Glass och sorbet fick dock en glass tillverkad av Karin Malm från Alvarets Glassmejeri, på Öland. Hennes Raps & rapsglass gjorde juryn fnissig av glädje över den modiga smaksättningen. Juryn tyckte att den finstämda, nötiga och rena smaken både var innovativ och ligger rätt i tiden.
Karin berättar att en av de godaste glassarna hon ätit var en gelato med olivolja och mascarpone. Hon ville själv göra en glass som smakade Öland och fick idén om att göra en egen glass med en lokal olja som smaksättare. Raps & rapsglassen är smaksatt med öländsk rapsolja, mjölk från fjällko som betar på Öland, ägg från norra Öland och så en sprinkle av rostade rapsfrön också dom från ön.

– Det känns riktigt kul med de krispiga små rapsfröna som ger glassen ytterligare en dimension.

Fiskvinst till Jämtland

I fiskklasserna delades priserna mellan de företag som varit med längst. Börtnans Fjällvattenfisk från Jämtland tog två guld, två silver och 1 brons för sin förädlade fisk odlad i Ljungans kalla vatten och förädlad enligt traditionella metoder. Insjöfiskpionjärerna Tiraholms Fisk tog guld med sin gös från Bolmen.

– Den här medaljen är ett bevis på att vår rökmästare Jonas Ekwall har överträffat sig själv hemma i gårdens rökeri, säger Malin Ekwall från Tiraholms fisk.