Vin till svenska ostar – expertens bästa tips

Bubbel och Västerbottensost

Champagne eller annat mousserande vin är mycket gott att servera till rejäla bitar av lagrad hårdost, gärna Västerbottensost. Vinets fräschör möter ostens sälta och helheten blir ljuvlig. Dessutom gör osten att vinets framträdande fruktsyra, som ibland kan uppfattas som lite skarp, rundas av och fruktigheten och de brödiga tonerna i bubblet blir tydligare. En klockren start på en middag. Välj ett mousserande vin som är riktigt torrt och aptitretande.

Aromatiskt vitt till getost

Sauvignon blanc och getost är nog min egen favoritkombination. En karaktärsfull svensk getost som gärna får vara både tydligt syrlig och sträv i smaken matchas med fördel med ett vitt, friskt och aromatiskt vin av druvan sauvignon blanc. Vinets fläderliknande, lätt blommiga toner och markerade fruktsyra möter ostens syrlighet och strävhet på ett läckert sätt. Sauvignon blanc-viner produceras över hela vinvärlden i alla prisklasser.

Smörig chardonnay till lagrad prästost

Många vita viner som görs av chardonnay får en lagring på ekfat för få lite fylligare och kryddigare stil, ofta med en lätt nötig och smörig touch. Till en sådan typ av vin är det riktigt gott med en lagrad prästost. Eftersom även osten har smöriga, nötiga toner blir det här ett riktigt gott smakmöte, där smakerna gifter sig och vinets syra ger en extra skjuts till hela härligheten. Fatlagrade chardonnay-viner hittar man i alla prisklasser med de vita bourgogne-vinerna som förebild.

Fruktigt rött till milda ostar

Det klassiska valet många gör till en ostbricka med flera typer av ostar är väl ändå ett rött vin. Ett ungt, fruktigt rödvin i generös stil och utan markerad strävhet är då att föredra och passar särskilt bra till milda, krämiga vitmögelostar och till lite nötiga, smakrika hårdostar som exempelvis grevé. Ett alltför kraftfullt och strävt rödvin kan bli för dominant i kombination med mildare ostar eller krocka med en stark mögelost.

Sött till ädelost

Sött och salt är en beprövad kombination som man inte tröttnar på. En fyllig, stark och salt ädelost tillsammans med ett sött starkvin, gärna portvin, är en smakexplosion man sent glömmer. Ostens rika, salta smak i möte med vinets fylliga sötma förhöjer allt flera snäpp. Portvin är ett säkert val men så klart funkar det med andra söta viner – och glögg förstås.