Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Baconlindad köttfärslimpa med vildsvinsfärs i ugnsform med äpplen och fänkål samt färsk timjan.
Sanslöst gott blir det med dessa härliga smaker! Foto: Katarina Ekeström
Recept

Baconlindad viltfärslimpa med äppelsås

Baconlindad viltfärslimpa med sås på äppelmust. Visst låter det vilt och spännande? Och underbart gott – det kan vi garantera.

Recept: Katarina Ekeström

Till det här receptet behövs 800 gram färs från vildsvin. Den vilda smaken framhävs med hjälp av sötman i såsen gjord på äppelmust.

    Ingredienser

  • 800 g vildsvinsfärs
  • 3 skivor vitt bröd
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1,5 dl grädde
  • 2 msk koncentrerad vilt- eller kalvfond
  • 0,5 tsk torkad timjan
  • 2 enbär, krossade
  • 1 tsk salt
  • 2 krm malen svartpeppar
  • 8 skivor bacon, 1 paket
  • Tillbehör:
  • 5 medelstora gula lökar, i klyftor
  • 1 litet huvud färsk vitkål, i klyftor
  • 2 äpplen, i klyftor
  • kvistar av färsk timjan och rosmarin
  • Äppeldoftande sås:
  • 1 dl äppelmust
  • 1 dl vatten
  • 2,5 dl grädde
  • 3 msk koncentrerad vilt- eller kalvfond
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 krm svartpeppar
  • salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa brödet till smulor. Blanda alla färsens ingredienser utom baconet. Droppa lite olja i en ugnsfast form. Lägg i färsen och forma till en limpa.
  3. Täck färsen med baconskivorna som läggs omlott i rad. Vänd lök, kål och äpple i lite olja, salta lätt och lägg dem runt färslimpan tillsammans med kvistar av kryddor.
  4. Sätt in formen i ugnen och tillaga 30 minuter till en innertemperatur på 70 grader.
  5. Häll alla såsens ingredienser i en kastrull och koka ihop till bra smak och konsistens. Smaka av med salt.
K
Katarina Ekeströmred@land.seMer från skribenten
ReceptVildsvinÄppleViltköttBaconKöttfärs