Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Strimlat savojkål och kantareller steks var för sig för att sedan vändas ned i potatismoset. Foto: iStock
Strimlat savojkål och kantareller steks var för sig för att sedan vändas ned i potatismoset. Foto: iStock
Recept

Färsbiff med höstigt savoj- och svampmos

Viltfärs, kantareller och savojkål ger tillsammans en höstig touch på denna husmanskostens klassiker: färsbiffar med mos.

En halv liter smörstekta kantareller, gula- eller tratt går lika bra, gör det här receptets mos till någonting lite extra. Tillsammans med färsbiffar gjorda på nöt- eller viltfärs och en gräddsky smaksatt med svartvinbärsgelé har du snart en mättande middag att se fram emot.

Läs också: Leve husmanskosten – 6 härliga godingar

    Ingredienser

  • 500 g nöt- eller viltfärs
  • 1 gul lös
  • 2 skivor vitt bröd
  • 1 ägg
  • 1/2 dl grädde
  • 1/2 msk kalvfond
  • 1/2 tsk timjan
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
  • Potatismos
  • 1 kg mjölig potatis
  • 1 1/2-2 dl gräddmjölk
  • 1/2 l kantareller (Tratt- eller gula)
  • en klyfta savojkål
  • 1/2 liten purjolök
  • salt
  • peppar
  • Gräddsky
  • 2 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk svartvinbärsgelé
  • 1 msk kalvfond
  • svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 125 grader. Finhacka löken och låt den svettas i panna utan att ta färg. Mixa brödet till smulor. Blanda alla färsens ingredienser och forma åtta biffar. Stek till fin färg. Lägg i form och ställ in i ugnen.
  2. Skala och koka potatisen. Krossa den grovt innan den vispas till fluffigt mos tillsammans med gräddmjölken. Smaka av med salt och peppar.
  3. Stek kantarellerna. Strimla kålen fint och skiva purjolöken. Stek kål och purjo en stund vid sidan av svampen. Salta lätt. Blanda svamp och kål till moset.
  4. Lägg alla ingredienserna till skyn i en kastrull och koka ihop något.
J
Jessica Rådnered@land.seMer från skribenten
ReceptHusmanskostKöttfärsPotatisSvampreceptViltkött