”Kotlett” på stolt fjällskivling
Har du turen att få tag i stolt fjällskivling – nappa! Ta av hatten på fyndet och stek som en finurlig kotlett, en låtsaskotlett.
Recept: Johanna Karlsson
Tips! Skiva foten på svampen tunt och torka. Här ska inget slängas!
- 2 fjällskivlingar, hattarna
- 1 dl torkad svamp, gärna Karl Johan-svamp
- smör att steka i
- Redning
- 1 dl grädde
- soja
- salt
- svartpeppar
- mjöl eller maizena
Ingredienser
Beräknat för 2 portionerGör så här
- Koka upp 3–4 dl vatten i en kastrull. Häll i den torkade svampen och låt stå och dra i minst 15 minuter. Spara vattnet som svampen dragit i.
- Borsta fjällskivlingshattarna rena från jord och smuts.
- Hetta upp en stekpanna och lägg i smör. Stek hattarna på hög värme på båda sidor tills de mjuknat och fått ordentligt med färg, och gärna blivit lite knapriga utan att brännas. Krydda med salt och svartpeppar.
- Ta upp den torkade svampen ur vattnet och fräs den lätt i stekpannan.
- Häll på det mesta av vattnet som svamparna låg i, men spara lite att använda till redning. Vispa gärna lite lätt i stekpannan för att få med alla smaker från fjällskivlingarna.
- Häll på grädden och låt puttra en stund. Gör en redning på mjöl eller maizena i vattnet som är kvar från svamparna och häll i såsen så den tjocknar till önskad konsistens. Tillsätt några droppar soja, och smaka av med salt och peppar.
- Servera fjällskivlingskotletterna med svampsåsen, rostade rotsaker och grönsaker, till exempel blandade salladsblad och fetagratinerade zucchiniskivor.
L
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
