Kantarellpaj med Västerbottensost

Kantareller och Västerbottensost är riktiga smakbästisar. I denna ljuvliga paj får de sällskap av en äggstanning.

Recept: Land

Kantarellpaj är smaskens till både lunch och middag. Här är ett klassiskt recept med gott om svamp, ost och en len äggsmet.

Servera gärna pajen med en krispig grönsallad och, om du vill, knaperstekt bacon.

Sätt ugnen på 200 grader.
Tärna smöret och blanda det med mjöl och salt till en smulig massa. Tillsätt vatten och knåda till en deg.
Tryck ut degen i en rund pajform ca 28 cm i diameter, eller avlång ca 35 x 12 cm.
Grädda skalet i 10 minuter i ugnen.
Ansa och skär svampen i bitar. Skala och finhacka löken.
Fräs svampen i smör tills vätskan ångats bort. Tillsätt löken och krydda med salt.
Bre ut svampfräset i pajskalen och toppa med osten.
Vispa ihop alla ingredienser. Häll äggstanningen över svampen och osten i pajskalet.
Grädda pajen mitt i ugnen tills den får fin färg och stanningen stelnar, ca 40 minuter.