Kraschad jordärtskocka med chèvresmör

Makalöst goda skockor smaksatta med timjan serveras med ett läckert chèvresmör. Otroligt gott tilltugg eller tillbehör till kött och fisk.

Recept: Katarina Ekeström

Jordärtskockan innehåller ett kostfiber av särskild kvalitet, inulin. Fina hälsofördelar utlovas men det kan hos vissa orsaka magknip. Håll ut för man lär ska kunna vänja magen och ett sätt att lindra problemen är att koka skockorna. I dagens recept gör vi just så innan de sedan åker in i ugnen för att få en fin knaprig yta. Ett magvänligt tillagningssätt!

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

600 g jordärtskockor
olivolja
salt
Chèvresmör
100 g smör
75 g chèvreost
1 generös nypa timjan, torkad eller färska, repade blad

Gör så här

Skrubba jordärtskockorna mycket noga. Dela i jämnstora bitar, små kan behållas hela.
Koka jordärtskockorna i lättsaltat vatten cirka 15 minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt jordärtskockorna ånga av.
Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg jordärtskockorna på en plåt. Vänd i olivolja och salt. Sätt in plåten i ugnen och låt jordärtskockorna få fin färg.
Mixa smör och chèvreost till en helt slät kräm. Rör i timjan. Håll smöret i rumstemperatur så att det är mjukt.
Servera smöret till de nyrostade jordärtskockorna.