Pasta med koreansk köttfärssås – Jennie Walldéns recept

Vardagsklassikern pasta med köttfärssås kommer här i ny, asiatisk tappning. Vi vågar lova att den blir ny favorit hos hela familjen!

Recept: Jennie Walldén

Ibland kan man behöva hitta nya vardagsfavoriter eller variera de vardagsrätter man lagat om och om igen. I det här receptet från kokboken ”Middag med Jennie Walldén” (bokförlaget Polaris, 2026) får köttfärssåsen smak av sesamolja, gochujang (koreansk fermenterad chilipasta) och ostronsås. Succé!

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

500 g valfri pasta (gärna bronsvalsad)
500 g blandfärs
3 msk + 3 msk japansk soja
1 msk + 1 msk sesamolja
2 tsk risvinäger eller balsamvinäger
2 tsk strösocker
3 vitlöksklyftor, rivna
1 gul lök, skuren i tunna klyftor
4 salladslökar, skivade
1 näve eller 2 cocktailtomater eller stora tomater, tärnade
2 tsk gochujang
4 msk ostronsås
nymalen svartpeppar
rostade sesamfrön
neutral rapsolja att steka i

Gör så här

Koka pastan al dente, 2 minuter kortare än anvisningen på förpackningen. Spara 3 dl av pastavattnet och låt sedan pastan rinna av i ett durkslag.
Blanda 3 msk soja, 1 msk sesamolja, vinäger, socker, vitlök och peppar i en bunke. Lägg i färsen och blanda runt.
Hetta upp en panna med olja och stek den gula löken tills den är lite mjuk. Lägg sedan i färsen och låt fräsa i någon minut. Tillsätt salladslöken (spara lite till servering). Rör om och låt steka tills färsen är genomstekt.
Lägg i tomater, gochujang, ostronsås, 3 msk soja och 1 msk sesamolja. Låt puttra ihop i några minuter.
Vänd ner pastan och 1 dl av pastavattnet i färsen. Rör om och låt puttra ihop i 2 minuter.
Tillsätt lite mer pastavatten om det blir torrt. Smaka eventuellt av med lite mer soja.
Toppa med resterande salladslök och sesamfrön vid servering.