Årets äggrätt utsedd - du vill inte missa receptet

Under hösten har ett intensivt köksarbete pågått bland matglada och ägg-älskande amatörer och proffs runt om i landet. Skärbrädor, kokplattor och ugnar har gått varma – i skapandet av galetter, pannkakspizzor, coquotter, äggmackor, LCHF-omeletter, äggburgare och ägglatte.

På temat ”Ägget som hjälte” har de deltagande i tävlingen Årets äggrätt 2016 visat på uppfinningsrikedom och kreativitet med varierad inriktning – från bohuslänsk äggost till irakisk mahklama. Från de 69 nominerade bidragen utsågs fem finalistrecept som har tillagats, avsmakats och diskuterats av juryn.

Tre gånger ägg i samma rätt

Bland finalisterna korade juryn under torsdagen en vinnare på restaurangen Eggs Inc i Stockholm. Och smaka på det här; det vinnande receptet är: äggpaj med skal av hasselnötter, fyllning av avokadomajonäs, röd lök och kokt ägg. Bakom skapelsen står Johanna Leidermark. Hon säger:

– Jag älskar den här goda äggrätten - med nyttiga fetter, protein och D-vitamin. Rätten är också utan gluten, mejeriprodukter och socker. Det är en äggrätt där man blir helt rätt mätt.

Hälsocoach och fritidsledare bakom receptet

Johanna Leidermark är själv mycket engagerad i att äta hälsosamt och gott. Till vardags är hon fritidsledare på Ljusterö i Stockholms skärgård men på fritiden extraknäcker hon som hälsocoach. Och självklart präglas hennes arbete med ungdomar också av matintresset:

– Det är många ungdomar som inte mår bra och arbetet med att få ungdomar äta nyttigt är ju jätteviktigt. Jag talar ofta om betydelsen av att äta gott men också nyttigt och kanske främst få dem att äta sådant som inte innehåller så mycket socker, vitt mjöl och mejeriprodukter.

Juryn bestod av Jonas Colting, Tv-profil och hälsokonnässör, Andreas Hedlund, Årets kock 2002 och kock på Eggs Inc, samt Astrid Lovén Persson, verksamhetsledare på Svenska Ägg.

– Vilka fantastiska rätter vi har fått in till Årets Äggrätt, allt från gamla klassiker till smaker från det irakiska köket. Vinnaren av Årets Äggrätt var för mig en ny smakkombination och rätten lyfte ägget som hjälte genom att finnas med på tre olika sätt, säger Astrid Lovén Persson från Svenska Ägg.

Tävlingen arrangeras av Svenska Ägg – den svenska äggnäringens branschorganisation – i samband med äggets dag som firats sedan 1996 och äger rum i över 80 länder. I år infaller Äggets dag den 14 oktober. Alla nominerade tävlingsbidrag finns på instagram under #åretsäggrätt och på Svenska Äggs hemsida.

Vinnarreceptet: Äggpaj!

Du behöver:

(8-10 stycken)

Pajbotten:

2 dl hasselnötter (mixade till mjöl)

3 msk sesamfrön

1 ägg

1 msk vatten

1/2 msk psylliumhusk

muffinsformar

kokosolja att pensla med

Fyllning:

1 avokado

1 kokt ägg

1/2 hackad rödlök

Majonäs

Salt och peppar

Gör så här:

1. Bland alla ingredienser till pajbotten.

2. Pensla muffinsformar med kokosolja och tryck ut degen i formarna.

3. Sätt in formarna i ugnen i 15-20 minuter i 175 grader.

4. Blanda fyllningen av: en avokado, ett kokt ägg, en halv rödlök som hackas och blandas med några skedar majonäs.

5. Salta och peppra.