_ebd156fcd6.png)
Recept
Bearnaisesmör
Recept: Katarina Ekeström
Skippa den klassiska såsen och satsa på ett bearnaisesmör istället! Så här enkelt gör du det.
Läs också: Så gör du goda kantarellsmöret
Bearnaisesmör
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 1 liten schalottenlök
- 100 g smör, rumsvarmt
- 2 tsk koncentrerad kalv- eller oxfond
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 0,5 msk torkad dragon eller 0,5 kruka färsk, plockade blad
- 1 msk hackad persilja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Hacka schalottenlöken ytterst fin.
- Lägg smör, fond, vinäger, dragon och persilja i en matberedare eller mixer. Kör till ett slätt smör. Blanda i löken och smaka av med salt och peppar.
- Forma till en rulle i ett smörpapper och lägg i kyl.
- Skär skivor av smöret vid servering och lägg på köttet.
