Friskt, fräscht och festligt! Imponera med lättlagad lax

Lands matskribent Caroline Hofberg ger här sina bästa tips på lättlagad festmat med lax:

Varmrökt lax med gurksås

4 portioner

Du behöver:
ca 1 1/4 kg varmrökt lax

Till garnering:
grönsallad, melon, rädisor, citron och dill

Till såsen:
1 gurka
2 msk ättiksprit, 12 %
2 msk strösocker
1 dl vatten
2 krm salt
1 krm nymald vitpeppar
2 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
2 msk vardera av dill, gräslök och persilja

Gör så här:

1. Ta bort skinnet på laxen. Lägg upp den på ett stort fat med grönsallad, melonklyftor och rädisor. Garnera med citron och dill.

2. Gör gurksåsen: Skala gurkan slarvigt och skiva den tunt med osthyvel.
3. Blanda ättiksprit, socker, vatten, salt och peppar i en skål. Rör tills sockret löst sig. Blanda i gurkan och låt stå i cirka 1 timme. Rör om någon gång under tiden.
4. Häll av lagen genom en sil och pressa noga ur all vätska. Blanda crème fraiche, majonnäs och örter. Vänd ner gurkan. Smaka av med salt och peppar.

Servera och njut!

Frasiga laxsnurror med spenat

20 stycken

Du behöver:
1 rulle kyld smördeg, 250 g
1 dl strimlad purjolök
ca 100 g färsk babyspenat
smör
100 g philadelphiaost
150 g skivad gravad lax
1 ägg

Gör så här:

1. Fräs purjolök och spenat i smör. Låt kallna.

2. Bred osten över smördegen. Fördela lax och spenatfräs över. Rulla ihop som en rulltårta. Skär i 20 skivor.

3. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg snurrorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg.

4. Grädda snurrorna i mitten av ugnen i cirka 18 minuter.

Cheesecake med rökt lax

8 bitar

Till botten:
200 g kavring
75 g smält smör

Till fyllningen:
200 g kallrökt lax
1 liten rödlök
4 gelatinblad
250 g kesella
3 dl gräddfil
½ dl hackad dill
2 msk pepparrot
salt

Till garnering:
skivad kallrökt lax
citron, lime, dill och gräslök

Gör så här:

1. Smula brödet i en matberedare. Tillsätt smöret och blanda med brödsmulorna.

2. Häll över i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Tryck ut smulorna med handen över botten och en bit upp på formens kant. Låt vila i minst 1 timme i kylen.

3. Finhacka lax och lök.

4. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Blanda ihop kesella och gräddfil. Värm lite av gräddfilsblandningen försiktigt i en liten kastrull, det får inte koka. Ta från värmen och rör ner gelatinbladen.

5. Blanda ihop gräddfilsblandning, gelatinsmet, lax, lök, dill och pepparrot. Smaka av med salt.

6. Bred ut fyllningen över bottnen. Täck över och låt stelna i kylen i minst 4 timmar. Garnera med laxrosor, citron och limeklyftor, dill och gräslök.

Recept: Caroline Hofberg