Kronans kaka – en älskad klassiker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Pressa den kokta, kalla potatisen genom en potatispress. Smält smöret och låt det svalna något.
2. Mal söt- och bittermandel genom en mandelkvarn eller fint i matberedaren. Blanda mandeln med vetemjöl och bakpulver.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör försiktigt ner mandel och mjölblandningen tillsammans med den pressade potatisen och det smälta smöret i smeten. Se till att det blir väl blandat men rör inte i onödan. Häll smeten i formen.
4. Skala päronen, kärna ur dem och skär dem i tunna klyftor. Stick ner päronklyftorna tätt i smeten.
5. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 60–70 minuter. Känn med en provsticka att kakan är genomgräddad.
6. Mixa blåbär, citron och vatten till en slät sås. Smaka av med florsocker.