_ebd156fcd6.png)
Recept
Pastasås på palmkål
Recept: Bella Linde
Palmkålen är den ljuvlig att äta, med fint tuggmotstånd och en smak åt det nästan svampaktiga hållet. Här har vi ett recept på pastasås.
Palmkål eller svartkål, brassica oleracea, är med sin elegans och blåsvarta färg vacker i grönsakslandet. Den vanligaste sorten är ’Nero di Toscana’, mer kompakt är nya ’Black Magic’.
Palmkål är lättodlad, växer på alla jordar och trivs i både sol och halvskugga. Kräver bra med näring, gödselvattnas varannan vecka eller täcks med gräsklipp. Skyddas redan från utplanteringen med fiberduk mot kålfjärilens och kålmalens larver.
I pastasås med grädde och vitlök passar den utmärkt.
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 400 g palmkål
- 1 lök
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- 1 dl grönsaksbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 0,5 dl finriven parmesanost eller smakrik svensk hårdost
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Ansa, skölj och strimla kålen. Skala och finhacka lök och vitlök.
- Fräs alltihop i olivoljan i ett par minuter. Rör ner buljong och grädde.
- Låt puttra sakta i fem minuter. Blanda ner osten.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med nykokt pasta och gärna rostade pumpafrön.
