_ebd156fcd6.png)
Recept
Prästostpaj med gravad lax och spenat
Recept: Caroline Hofberg
Gravad lax i en paj tillsammans med smörsvängd spenat och purjolök. Mums! Osten ger extra njutning!
Svenska smaker i en underbart god paj. Perfekt att ställa fram på buffébordet. Prästosten i fyllningen ger precis den där perfekta sältan i smakerna. Underbart!
Prästostpaj med gravad lax och spenat
Ingredienser
Beräknat för 8 bufféportioner- Deg:
- 3 dl siktat dinkelmjöl
- 2 krm salt
- 125 g kallt smör
- 1–2 msk kallt vatten
- Fyllning:
- 0,5 strimlad purjolök
- smör
- 150 g babyspenat
- 1 dl hackad dill
- 3 dl grovriven lagrad prästost
- 200 g gravad lax i skivor
- 3 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 0,75 tsk salt
- 1 krm peppar
Läs också: Jordgubbsmoussetårta till midsommar
Gör så här
- Arbeta snabbt ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylen i en plastpåse 30–60 minuter.
- Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 1 timme.
- Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
- Mjukstek purjolöken en liten stund i smör. Tillsätt spenaten och fräs runt tills den sjunker ihop. Ta från värmen och blanda i dill.
- Varva spenatfräs, ost och laxskivor i pajskalet. Avsluta med ost.
- Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen i formen.
- Grädda pajen i mitten av ugnen 35–40 minuter.
