Smarrig rödbetspaj med fetaost

Gör så här

1. Börja med pajdegen, den behöver vila en halvtimme i kylen. Enklast görs den i matberedare. Lägg ingredienserna i beredaren, kör ihop till en degklump, slå in i plast och lägg i kyl att vila.
2. Kavla ut degen och klä en form, gärna en med avtagbar kant. Pricka botten med en gaffel och ställ i frysen ett tag.
3. Koka rödbetorna med skalet på. Räkna med att det tar runt en halvtimma. Ställ att svalna.
4. Skala och skiva lök och vitlök. Stek varsamt i smör. Strimla bladen som får följa med i pannan. Bladen ska bara mjukna, inte brynas.
5. Ugnen ska ha en temperatur på 225 grader när pajskalet tas direkt från frysen och sätts in för att förgräddas. Då brukar kanterna hålla sig på plats. Grädda till fin färg cirka 10 minuter.
6. Lägg de frästa bladen i botten på det förgräddade pajskalet. Smula osten över och lägg ut klyftor av skalade förkokta rödbetor.
7. Blanda ägg och mejeriprodukt som du sedan häller över pajen och så skjuts in i ugnen.
8. Grädda i ugn cirka 30 minuter, kolla så den inte bränns vid.