_ebd156fcd6.png)
Recept
Paj med sparris - Lotta Lundgrens recept
Recept: Lotta Lundgren
Sugen på nåt kul? Då kanske mat- och TV-profilen Lotta Lundgrens recept skulle smaka. Här bjuder hon en primörpaj med sparris och färskpotatis.
Receptet kommer från Lotta Lundgrens kokbok Laga mig (Albert Bonniers förlag, 2020).
Primörpaj med sparris och färskpotatis
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- Pajdeg:
- 1 dl grahamsmjöl
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 100 g smör
- 3 msk vatten
- Fyllning:
- 650 g färskpotatis, välskrubbad
- 2 ägg
- 1 förpackning (à 250 g) ricotta
- 1 dl crème fraiche
- 2 dl svensk, lagrad hårdost
- 5 msk grön pesto
- 1 kruka bladpersilja
- 1 knippe sparris
- eventuellt örter och blommor för dekoration, exempelvis blommande gräslök och kronblad från ringblomma och maskros
Läs också: Underbart goda lammfärsbiffar
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C.
- Blanda alla torra ingredienser till pajdegen. Använd händerna för att fördela smöret i mjölblandningen.
- Tillsätt vattnet och arbeta till deg. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
- Koka potatisen mjuk och låt ånga av i durkslag. Krossa (mosa inte) potatisen.
- Rör samman ägg, ricotta, crème fraiche, riven parmesan, pesto och finhackad persilja. Fördela den krossade potatisen i det förgräddade pajskalet och häll över pajsmeten. Grädda i cirka 20 minuter, ta ut och lägg på sparrisen.
- Grädda i ytterligare 20 minuter eller tills pajen fått aningen färg på ovansidan. Dekorera med blommor och blad
