_ebd156fcd6.png)
Recept
Squashfritters – en given vardagssuccé
Katarina Ekeström
Fluffiga, frasiga och fyllda med godsaker. Fritters är matiga plättar förstärkta med till exempel grönsaker. Ett perfekt vardagsalternativ utan socker.
Läs också: Squashkaka – mandelstinn och glutenfri
Squashfritters
Ingredienser
Beräknat för 12 stycken- 500 gr squash + salt
- 150 g halloumi, eller svensk grillost
- 2 ägg
- 1 ½ dl vetemjöl
- ½ tsk bakpulver
- 1 dl mjölk
- 1 dl finskuren ”grön”lök, purjo eller salladslök
- 2 msk finhackad persilja
Gör så här
- Riv squashen på järnets grova sida. Strö över ungefär en halv tesked salt. Saltet är för att squashen ska släppa vätska. Rör om och häll upp rivet i en sil. Ställ åt sidan minst tio minuter.
- Riv halloumin grovt och ställ åt sidan.
- Blanda som en tjock pannkakssmet av ägg, mjöl, bakpulver och mjölk. Försök få den helt klumpfri.
- Krama ur så mycket vätska du kan ur squashen. Använd rena händer eller tryck med en träslev.
- Blanda squash, halloumi, lök och persilja i smeten.
- Hetta upp olja i en stekpanna och klicka i smeten. Gör dem tunna eftersom de puffar upp en del av bakpulvret. Servera heta med en enkel kall sås eller röra på yoghurttema.
