_ebd156fcd6.png)
Recept
Västerbottenslax
Recept: Katarina Ekeström
Saftig, ugnsbakad lax under ett ostdoftande täcke. Ja, det är precis så gott som det låter.
En vårlig och festlig allt i ett-rätt med smaker som smälter i munnen. Lax och Västerbottensost – det kan inte bli bättre!
Västerbottenslax i ugn
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 1 kg hel laxfilé
- 1,5 dl créme fraiche
- 100 g Philadelphiaost
- 100 g Västerbottensost, fint riven
- 0,5 saft + finrivet skal
- 1 kryddmått cayennepeppar
- 1 dl kycklingbuljong
- Fänkålssallad:
- 1 stor fänkål
- citron
- olivolja
- salt
- Tillbehör:
- potatis
- grön sparris
Läs också: Kasslergratäng – ljuvligt recept
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Salta laxsidan lätt.
- Blanda crème fraiche, färskost, Västerbottensost, citronsaft, rivet skal och peppar.
- Lägg i form och bred blandningen jämnt över laxsidan. Sätt in i ugnen.
- Efter 10 minuter hälls buljongen som en bottenskyla i formen eventuellt tillsammans med lite extra pressad citron.
- Laxen är klar när den fått fin färg och nått en innertemperatur på 56 grader.
- Skär eller hyvla fänkålen tunt på en mandolin.
- Salta lätt, pressa över citron och droppa på lite olivolja.
- Vänd runt och servera med laxen.
- Servera dessutom potatis och grön sparris som kan rostas vid sidan av laxen i ugnen.
