Julias läckra mat på plåt gör succé

– Plåtmat var början till allt!

Orden är Julia Tuvessons och de utropas när vi pratar om hennes senaste kokbok, smart nog betitlad Plåtmat 2. 

Och början till allt innebar början på en yrkesvardag som på alla sätt kretsar kring mat: på sociala medier, i kokböcker och på föreläsningar – Tuvessonskan har från och med Plåtmat skrivit in sig i den svenska mahistorien. 

– Jag hade inte ett jättestort matintresse när jag var yngre utan det var en kock som bodde i mitt kollektiv som fick mig intresserad av mat. Han lagade maten på en plåt och jag blev så imponerad, berättar Julia Tuvesson. 

Mer än en receptbok

Då jobbade hon på nattklubb i Malmö men i och med boken Plåtmat, som kom 2018, blev det matinspiration för hela slanten. Hon har skrivit kokböcker om brynt smör, om att käka grönt och om tomater och nu kommer uppföljaren till debuten i form av Plåtmat 2 som innehåller en stor variation av recept som är både läckra och lätta.

Men det är mer än en receptkokbok.

– Det är en ny form av en tallriksmodell som är lätt att använda, enkel att laga och som ständigt kan utvecklas i nya kombinationer, det är som det är spelet MixMax men med mat, förklarar Julia.

– Det är ett modernt sätt att planera matlagningen på!

Plåtmatsmodellen, om vi får kalla den så, går ut på att man börjar med en bas, lägger till en kryddning, adderar en sås och avslutar med en topping eller ett tillbehör och alltid utgår från den plåt som maten lagas och läggs på. Smart, snyggt och väldigt enkelt. 

Bakom konceptet och tankegången ligger en del pedagogiskt funderande berättar Julia. 

– En kokbok är så mycket mer än bara recepten. Jag vill visa på ett nytt sätt att tänka kring matlagningen och också ge enkla sätt att variera maten genom att mixa och maxa på nya sätt. Det ger enormt mycket möjligheter.

Nominerad till fint pris

Det verkar som om Julias sätt att se på mat och matlagning är lyckosamt. Nyligen blev hennes förra kokbok, Tomat, tomat, nominerad till det nyinstiftade Cajsa Warg-priset och hennes snart 100 000 följare på Instagram hyllar hennes funderingar kring mat med de många recepten. 

Ändå kanske det här är hennes sista kokbok.

– Just nu känns det så. Jag kommer säkert ändra mig men jag skulle vilja hitta ett annat sätt att skriva om mat, ett lite mer reflekterande sätt som jag hittar i äldre kokböcker. En kokbok är så mycket mer än en bara recept, det är ett tidsdokument, menar Julia Tuvesson.

Men just nu är det den nya kokboken som gäller. I den finns ett 30-tal recept som alla utgår från Julias plåtmatskoncept - de lagas i ugnen och de använder sig av den smarta 4-stegs-modellen. Låter det spännande? Bra! Julia bjuder på 3 recept som du kan testa - alla är enkla och väldigt goda. Vilken blir din favorit? 

Kolla in recepten från Plåtmat 2:
Kebab på plåt med god sås
Rotselleri på plåt med ostronskivling
Tacoplåt med potatis

Kolla in andra recept av Julia Tuvesson - Tuvessonskan:
Fransk tomatpaj
Tarte tatin med bakad tomat
Stekta gröna tomater med kapris