Långkokt fläsklägg med rotmos – Niklas Ekstedts recept

Salt fläsklägg, så mört att köttet faller sönder i munnen, serverat tillsammans med ett riktigt smörigt och lent rotmos. Husmanskostens stjärna nummer ett!

Recept: Niklas Ekstedt

Vill du ha extra sting i moset går det fint att lägga till lite riven pepparrot. Receptet kommer från Niklas Ekstedts kokbok ”Mina klassiker”, utgiven på bokförlaget Max Ström, 2026.

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

1 kg rimmad fläsklägg med ben eller skinka
några lagerblad (valfritt)
nymalen svartpeppar
Rotmos:
500 g kålrot
300 g mjölig potatis
200 g morötter
100 g rumsvarmt smör
salt
Garnering och servering:
vattenkrasse
finskuren gräslök
grov senap (valfritt)

Gör så här

Lägg fläskläggen i en stor gryta. Häll på vatten så att det täcker köttet, lägg i eventuella lagerblad och ta några tag med pepparkvarnen.
Koka upp vattnet, sänk värmen och låt sjuda i 2–3 timmar, tills köttet faller av benet.
Skala kålrot, potatis och morötter och skär i stora bitar. Koka alltsammans i lättsaltat vatten i 20–30 minuter, tills det är mjukt.
Låt ånga av i ett durkslag och häll sedan tillbaka alltsammans i kastrullen. Lägg i smöret och stöt allt till ett mos, avsluta gärna med ballongvisp för superlen konsistens. Smaka av moset med salt.
Lägg moset i en serveringsskål och toppa med köttet. Garnera med vattenkrasse och gräslök. Servera gärna med senap.