Stekta kotletter med sauterad spenat och päron – Niklas Ekstedts recept

Saftiga fläskkotletter som serveras tillsammans med sauterad spenat och päron. Äkta husmanskost men med modern twist!

Recept: Niklas Ekstedt

Torra fläskkotletter är ingen höjdare. Trixet för att lyckas med dem är enligt Niklas Ekstedt att steka kotletterna på hög värme, och sedan låta dem vila en stund. Då behåller de sin saftighet. Här serveras kotletterna med sauterad spenat och päron. En utsökt kombination av salt och sött! Receptet kommer från Niklas Ekstedts kokbok ”Mina klassiker”, bokförlaget Max Ström, 2026.

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

4 fläskkotletter med ben
1 liten rödlök
3 vitlöksklyftor
2 päron
salt och svartpeppar
200 g färsk spenat
olivolja till stekning
Till servering:
grov senap

Gör så här

Ta fram kotletterna i god tid så att de blir rumstempererade.
Skala rödlöken och skär den i tunna klyftor. Skala vitlöken. Skär päronen i tunna klyftor.
Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och lägg i lök, vitlök och kotletter. Stek allt tillsammans och vänd på kotletterna efter 5 minuter. Lägg i päronklyftorna och stek i ytterligare 5 minuter, tills kotletterna är helt genomstekta och gyllene runtom.
Krydda med salt och peppar och lägg upp alltsammans på ett varmt fat. Låt vila i 10 minuter.
Häll en skvätt olivolja i stekpannan och fräs spenaten i 3 minuter, tills den mjuknar.
Fördela spenaten på fyra tallrikar och toppa med kotletter, lök och päron. Servera med en klick senap.