_ebd156fcd6.png)
Recept
Potatismuffins med ägg och jalapeño
Recept: Hanna Olvenmark
Matiga muffins med potatis och ägg, visst låter det gott! Ät dem som ett matigt mellanmål – före träning eller lek – eller som lyxig frukost.
Smart att baka till en picknick eller att ta med som ett mellanmål på väg till träning eller till lekparken. Gott är det alltid!
Receptet kommer från kokboken "Mellanmålen" av Hanna Olvenmark ges ut av Ordfront (2024).
Ingredienser
Beräknat för 6 portioner- 2 st potatisar
- 2–3 bitar inlagd jalapeño eller 2–3 feferonis
- 50 g smakrik ost (ca 1 dl riven)
- 1 ägg
- 1 dl fryst majs
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Riv potatisen grovt och pressa ur vätskan.
- Hacka jalapeñon/feferonin i bitar och riv osten.
- Blanda alla ingredienser i en bunke.
- Fördela smeten i 6 muffinsformar och gratinera i ugnen i 15–20 minuter.
