Jordärtskockor är i säsong från tidig höst till april. De innehåller vitaminer och mineraler som magnesium, kalcium och folat men kostfibrer är kanske den allra största nyttan med den lilla knölen. Inulinet ger dock många av oss lite magknip och gaser i magen så vänj magen långsamt.
Inulin i jordärtskocka
Inulin är en kolhydrat som inte kan brytas ner av matsmältningsenzymerna och når tjocktarmen osmälta där de leder till gaser. Inulinet bidrar dock till en hälsosam tarmflora vilket är en stor fördel.
Här nedan hittar du 7 smaskiga recept med jordärtskocka!
